Giraumonade à la Ti Molokoy
La giraumonade, est un plat que j’apprécie particulièrement. Ma mère nous en préparait souvent. Ce plat est préparé en Guyane avec le giraumon (une variété de potiron) d’où son nom. Et franchement, c’est une tuerie.
Vivant en métropole, cela ne m’empêche pas d’en préparer mais avec d’autres courges telles que la courge butternut et le potimarron.
Comparativement à la recette de base, je rajoute un peu de curcuma. Comme diraient certains, c’est CHWITY ! Comprenez : c’est délicieux.
Ce plat est simple à faire et économique. Il se déguste avec du riz blanc ou du couac (farine de manioc). Il peut être préparé avec ou sans gros lard. C’est à toi de voir.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
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- Préparer les ingrédients.
- Peler et laver les potirons. Les couper en petits morceaux de tailles régulières.
- Ciseler finement le piment et l’oignon. Ecraser l’ail au presse ail. Réserver le tout. Couper la poitrine fumée en morceaux moyens.
- Verser dans un faitout ou une cocotte, l’huile de coco et faire chauffer. Quand l’huile est chaude ajouter l’oignon, le piment, l’ail et la poitrine de porc fumée. Faire rissoler environ 1 minute.
- Couvrir d’eau à hauteur et faire bouillir à couvert, pour attendrir la poitrine de porc environ 5 à 10 minutes.
- Quand l’eau s’est évaporée, ajoutés les morceaux de potiron et couvrir d’eau à mi hauteur. Ajouter le curcuma, la feuille de laurier et la branche de thym. Mélanger et cuire à couvert.
- Remuer régulièrement et ajouter de l’eau si besoin pour éviter que la préparation attache le fond du faitout ou de la cocotte.
- Quand les morceaux de potiron sont bien cuits, les écraser à la fourchette grossièrement. La texture finale doit ressembler à une purée grossière bien fondante.
Servir avec du riz blanc ou du couac (farine de manioc).
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